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Sauce à la courge butternut
Rendement
Nombre de portions: 8
Grosseur de portion: 1/2 tasse (125 ml)
Ingrédients
- 2 c. à table (30 ml) huile
- ½ oignon (50 g) haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/3 tasse (75 ml) vin blanc
- 1 courge butternut moyenne en cubes (environ 6 tasses ou 1000 g)
- 1 3/4 tasse (435 ml) bouillon de légumes
- ¼ tasse (60 ml) crème 35%
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et cuire environ 30 secondes (éviter qu’elle rôtisse). Ajouter le vin blanc et laisser diminuer de moitié. Ajouter la courge et le bouillon. Amener à ébullition et cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
- Réduire en purée (à l’aide d’un mélangeur ou d’un mélangeur à main). Ajouter la crème et assaisonner au goût.
- Servir sur des pâtes réduites en protéines (teneur en protéines à calculer).
Valeur nutritive
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Énergie124 kcal
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Protéines1,6 g
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PHE61 mg
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TYR52 mg
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LEU92 mg
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VAL70 mg
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ILE62 mg
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MET21 mg
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LYS64 mg
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Énergie990 kcal
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Protéines12,6 g
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PHE486 mg
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TYR420 mg
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LEU738 mg
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VAL561 mg
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ILE495 mg
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MET167 mg
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LYS516 mg
© Geneviève Lafrance 2024